内容索引
烧烤的原理很简单：高温把肉烤熟了。 但如果想要烤出高质量的肉就需要一点粗浅的物理知识。
烧烤种类
烧烤烤箱的种类
根据热源的不同，烤箱分为：
- 电烤箱 （特点：受热均匀，温度可控）
- 炭烤箱 （特点：适合没有电源的地方）
食材的种类
根据食材的物理性质，食材可分为：
- 可用竹钎或铁钎穿成“糖葫芦”形状的食材 （如羊肉、鱼丸等）
- 不可用钎子穿成“糖葫芦”形状的食材 （如韭菜、金针磨、扇贝等）
各类烧具应用场合
如果采用炭烤箱，十分不建议采用如下的方式：
实际操作中炭火常常会燃烧不均匀，通常是中心温度高边缘温度低。 如果将肉串直接放在钢网之上，这使得肉串上的肉处于同一个火焰高度，其结果往往是靠近中心的肉串先熟，而边缘还生。 等到都烤熟，中心的肉串糊了。 吃糊肉非常不健康。 如果采用电烤箱就不存在这个问题了。 一般在热源均匀的情况下，可以将烤肉放在同一个高度进行均匀加热。
在实际操作中常常因为木炭质量而产生烟，或者因为肉类烤出的油滴到木炭上起烟。 黑烟里面有很多未燃烧完全的碳化物质，非常不健康。 钢网这一类媒介会吸附这些有害物质，在烤肉的时候不可避免的粘到食物上，所以采用钢网这类工具使用来烤不会滴油的食材，或者不怕烟的（如扇贝）。
正确的烤肉方法是既要确保受热均匀，又要确保不被有害物质污染。 如果采用如下方式：
一定要有人监督，如果滴油产生烟立即将食物移开。 其实最理想的烤肉箱、烤肉领域的绝世利器在这里：
斜坡方式，烟熏不到，油滴不着。 烤侠使用把手通过齿轮传动一次转动一排肉串，有眼光选用这枚烤器的烤侠已臻化境。
烧烤领域的其他技能
烤侠不知以下这公式，便是英雄也枉然……
\[\text{江边烧烤}_{\text{天冷}} \notin \text{靠谱}\]另外烤侠还要知道如何统计参加烧烤人员个人信息来买保险吧？
#!/usr/bin/env python
# encoding: utf-8
import glob
def run(inFilePatern, outFilePath):
"""
:inFileFolder: @todo
:outFilePath: @todo
:returns: @todo
"""
inFileList = glob.glob(inFilePatern)
total = 0
nameID = set()
names = []
with open(outFilePath, 'w') as outFile:
for infoFilePath in inFileList:
with open(infoFilePath) as infoFile:
for line in infoFile:
line=line.strip()
if line=="":
continue
listLine=line.split("\t")
if len(listLine) == 9 and listLine[1] not in nameID:
outFile.write(line+"\n")
total = total + 1
nameID.add(listLine[1])
names.append(listLine[0])
elif listLine[1] in nameID:
print "duplication:{}".format(listLine[1])
else:
print "not ok {}".format(infoFilePath)
print "finish:{}".format(total)
print "已完成姓名:"
print sorted(names)
print "ID"
print nameID
if __name__ == '__main__':
run("/home/dustin/Desktop/烧烤/*.txt", "barbecueAll.txt")糊肉烟光残照里，无言谁会凭阑意……